El salmón al horno con costra de trufa es una creación culinaria que combina la frescura y sabor del salmón con la elegancia y aroma de la trufa. Aunque el origen exacto de esta receta es incierto, fusiona elementos de la cocina mediterránea con la influencia de la trufa, un ingrediente muy apreciado en la gastronomía europea. Esta deliciosa preparación ha ganado popularidad en los últimos años y se ha convertido en un plato destacado en restaurantes y hogares de amantes de la buena cocina.
Descubre una experiencia culinaria sublime con esta receta de salmón al horno con costra de trufa. La suavidad y jugosidad del salmón se combinan con la intensidad aromática de la trufa para crear una fusión de sabores que deleitará a tus comensales. La costra de trufa, crujiente y llena de sabor, realza la presentación y agrega una capa adicional de exquisitez al plato. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida refinada en casa, esta receta te permitirá sorprender a tus invitados con una combinación irresistible de ingredientes de calidad.
Receta de salmón al horno con costra de trufa:
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de trufa fresca rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Jugo de medio limón
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio y engrásalo ligeramente.
- Lava y seca los filetes de salmón. Sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos.
- En un tazón, mezcla el pan rallado con la trufa rallada y el perejil picado. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- Coloca los filetes de salmón en la bandeja de horno preparada y rocíalos con jugo de limón. Cubre generosamente cada filete con la mezcla de pan rallado y trufa, presionando suavemente para que se adhiera.
- Hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y la costra de trufa esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y sirve el salmón al horno con costra de trufa caliente. Puedes acompañarlo con una guarnición de tu elección, como puré de patatas o una ensalada fresca.
Consejos:
- Calidad de los ingredientes: utiliza salmón fresco de buena calidad para obtener los mejores resultados. Asegúrate de que esté libre de espinas y piel antes de cocinarlo.
- Preparación de la costra: para obtener una costra de trufa crujiente y sabrosa, mezcla el pan rallado con la trufa fresca rallada justo antes de utilizarlo. Esto asegurará que los sabores se mezclen de manera óptima y conserven su aroma.
- Cocción precisa: controla el tiempo de cocción del salmón con cuidado para evitar que se seque. El tiempo puede variar dependiendo del grosor de los filetes, así que asegúrate de revisar su cocción interna con un termómetro de cocina. Una temperatura interna de 63°C (145°F) es ideal para un salmón jugoso y cocido correctamente.
- Acompañamientos complementarios: considera servir el salmón con costra de trufa sobre una cama de espinacas salteadas, con un toque de aceite de trufa, o junto a una guarnición de risotto cremoso. Estos acompañamientos realzarán aún más los sabores del plato principal.
- Presentación atractiva: Para una presentación visualmente atractiva, puedes decorar el plato con rodajas finas de limón, hojas de perejil fresco o incluso con unas láminas de trufa fresca por encima del salmón.
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