Introducción:
El pollo al horno es un clásico en la cocina, pero cuando se combina con una salsa de trufa fresca, se transforma en un plato gourmet digno de las mejores mesas. La trufa, con su aroma intenso y sabor terroso, aporta una profundidad que eleva este plato simple a nuevas alturas culinarias. Cada bocado de pollo, bañado en la suave y cremosa salsa de trufa, es un viaje al mundo de los sabores sofisticados, ideal para cenas especiales o celebraciones en casa.
Este Pollo al Horno con Salsa de Trufa es perfecto para aquellos que desean sorprender sin complicarse demasiado en la cocina. Con ingredientes frescos y de alta calidad, podrás crear un plato delicioso y refinado que hará que tus comensales se sientan en un verdadero restaurante gourmet.
Receta de Pollo al Horno con Salsa de Trufa
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo o muslos (según prefieras)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de nata para cocinar o crema de leche
- 15 g de trufa fresca (Tuber melanosporum, Tuber aestivum o Tuber uncinatum), rallada o en finas láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de romero fresco (opcional, para aromatizar)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparar el pollo: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- Dorar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el pollo y dóralo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien sellado y tome un bonito color dorado. Retira el pollo de la sartén y colócalo en una fuente apta para horno.
- Hornear: Añade una ramita de romero fresco sobre el pollo en la fuente y llévalo al horno. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.
- Preparar la salsa de trufa: Mientras el pollo está en el horno, utiliza la misma sartén donde doraste el pollo para aprovechar los jugos que quedaron. Añade la mantequilla y el ajo picado, y cocina por un par de minutos hasta que el ajo esté dorado y fragante.
- Añadir la nata y la trufa: Agrega la nata para cocinar a la sartén, removiendo bien para integrar todos los sabores. Luego, incorpora la trufa fresca rallada o en finas láminas. Cocina la mezcla a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y tome el sabor de la trufa.
- Servir: Retira el pollo del horno y sírvelo en platos individuales o en una fuente. Vierte la salsa de trufa sobre el pollo, asegurándote de cubrir cada pieza generosamente. Decora con un poco de perejil fresco picado para añadir color y frescura.
Consejos y Trucos:
- Elige bien la trufa: Utiliza trufa fresca para obtener el mejor sabor y aroma. La trufa de invierno (Tuber melanosporum) es particularmente intensa y es ideal para esta receta, aunque también puedes usar trufa de verano o trufa de otoño.
- No sobrecocines la trufa: Cocina la salsa a fuego bajo para preservar los delicados aromas de la trufa.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar una pequeña cantidad de harina o fécula de maíz disuelta en agua al momento de cocinar la nata.
- Acompañamientos sugeridos: Este plato va muy bien con puré de papas, verduras asadas o una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores.
Conclusión:
El Pollo al Horno con Salsa de Trufa es un plato que combina la sencillez de un clásico de la cocina casera con el toque sofisticado de la trufa. La cremosidad de la salsa y el aroma único de la trufa hacen que esta receta sea ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un gusto en casa. Cada bocado es una explosión de sabor y textura que convierte este plato en una experiencia culinaria inolvidable.
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