Receta de tarta de manzana, helado de vainilla y trufa
Partes fundamentales de un hojaldre
Las tres partes fundamentales en un hojaldre son:
La masa: la masa de hojaldre tiene como ingredientes principales la harina de trigo, agua, mantequilla y, si el hojaldre el para hacer un dulce, el azúcar.
El relleno: el relleno de la masa de hojaldre se hace con manzanas de la variedad Reineta o Golden, y en ocasiones se añade una capa de crema para dar un toque especial y delicioso a este postre.
El aroma: se consigue usando canela, nuez moscada o vainilla. Además, en esta receta rallamos trufa fresca para dar al hojaldre un toque diferente y exquisito.
Ingredientes:
Para 6 comensales.
- Base de hojaldre para 6
- 6 bolas de helado de vainilla
- 3 Manzanas
- Azúcar moreno
- 25gr de trufa negra
Preparación:
– Lava bien y corta las manzanas en láminas finas del mismo grosor.
– Prepara la base de hojaldre en una fuente o bandeja apta para el horno, pincha el fondo y pon la manzana cortada sobre los hojaldres. Espolvorea azúcar moreno por encima de las láminas de manzana.
– Precalienta el horno a 200Cº y hornea durante 25 min hasta que el hojaldre este crujiente y la manzana dorada y jugosa.
Emplatado:
Deja que se enfrié el hojaldre un poco y coloca una bola de helado de vainilla, o del sabor que más te gusta, sobre la manzana, ralla trufa coronando la receta (a más trufa mejor sabor y aroma tendrá este delicioso postre).
La Trufa Negra de invierno “Tuber Melanosporum” y la Trufa de Verano “Tuber Aestivum” al igual que las setas, son de la familia de los hongos, del llamado reino fungi.
La principal diferencia con respecto a otro hongo es que fructifican de manera subterránea. La mayoría de los hongos son comestibles y usados en recetas muy exquisitas, creando platos excepcionales.
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