Introducción:
Los gnocchi, pequeñas y esponjosas bolitas de patata, son una joya de la cocina italiana que han conquistado corazones en todo el mundo. Originarios del norte de Italia, los gnocchi se han convertido en un clásico gracias a su textura suave y su capacidad para absorber deliciosas salsas. Hoy, llevamos este platillo a un nivel superior al añadir una salsa de setas y trufa fresca, creando una combinación que es a la vez reconfortante y sofisticada. La riqueza terrosa de las setas y el aroma inigualable de la trufa fresca convierten a este plato en una experiencia culinaria extraordinaria.
Receta de Gnocchi con Salsa de Setas y Trufa Fresca:
Ingredientes:
-
Para los gnocchi:
- 1 kg de patatas
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal al gusto
-
Para la salsa:
- 300 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake), cortadas en trozos
- 30 g de trufa fresca, rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 taza de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
Preparación de los Gnocchi:
- Cocina las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y pásalas por un prensapuré o tritúralas hasta obtener un puré suave.
- En un bol grande, mezcla el puré de patatas con la harina y el huevo. Amasa suavemente hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade más harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
- Divide la masa en porciones y forma cilindros largos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los cilindros en trozos de 2 cm y pásalos por un tenedor para darles la clásica forma de gnocchi.
- Cocina los gnocchi en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y resérvalos.
Preparación de la Salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las setas troceadas y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el caldo y la crema de leche a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade la trufa rallada y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Montaje del Plato:
- Añade los gnocchi cocidos a la sartén con la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa.
- Cocina por unos minutos adicionales para que los gnocchi absorban los sabores.
Presentación:
- Sirve los gnocchi en platos individuales, decorados con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado.
- Añade unas láminas adicionales de trufa fresca por encima para un toque extra de lujo.
Consejos para Realzar la Experiencia:
- Setas Frescas: Utiliza una mezcla de setas frescas para obtener una variedad de sabores y texturas. Las setas silvestres pueden añadir un toque especial.
- Trufa Fresca: Ralla la trufa justo antes de usarla para conservar su aroma y sabor intensos. Puedes ajustar la cantidad de trufa según tu preferencia.
- Cocción de los Gnocchi: Asegúrate de no sobrecocer los gnocchi. Estarán listos cuando floten en la superficie del agua.
- Equilibrio de Sabores: Ajusta la cantidad de sal y pimienta en la salsa para equilibrar los sabores de las setas y la trufa.
Conclusión:
Este plato de Gnocchi con Salsa de Setas y Trufa Fresca es una celebración de la cocina italiana y sus ingredientes más exquisitos. La combinación de la textura suave de los gnocchi, el sabor umami de las setas y el aroma sublime de la trufa fresca crea una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y te transportará a la campiña italiana.
Nuestro Compromiso y Tu Próxima Aventura Culinaria:
En «Gusto Mediterráneo», nos enorgullece ofrecerte trufas frescas de la más alta calidad, directamente desde Teruel. Nuestras trufas de invierno (Tuber melanosporum), trufas de otoño (Tuber Uncinatum) y trufas de verano (Tuber aestivum) son ideales para elevar tus platos a un nivel superior. Descubre cómo la trufa fresca puede transformar tus creaciones culinarias en auténticas joyas gourmet. ¡Bienvenido a un mundo de sabores extraordinarios!
