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La mantequilla clarificada con trufa fresca es muy versátil para utilizar en diversas elaboraciones. La mantequilla es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina, y se ha utilizado durante siglos en diferentes culturas culinarias. La técnica de clarificar la mantequilla se remonta a la antigua India, donde se conocía como «ghee». La trufa fresca, por otro lado, es apreciada por su sabor único y su aroma intenso. La combinación de la trufa fresca y la mantequilla clarificada crea una deliciosa mezcla que realza cualquier plato.
Descubre la elegancia de la trufa fresca en mantequilla clarificada, una combinación sublime que agrega un toque lujoso a tus platos favoritos. Esta receta es simple, pero impactante, permitiendo que los sabores naturales de la trufa brillen. La mantequilla clarificada aporta suavidad y untuosidad, mientras que la trufa fresca añade su característico sabor y aroma. Añade una cucharada de esta mantequilla trufada a carnes, pastas, verduras o simplemente úsala como base para tostadas gourmet.
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla sin sal
- 20 g de trufa fresca rallada
- Sal marina (opcional)
Preparación:
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que se forme una capa de espuma en la parte superior. Esto ayudará a separar la mantequilla clarificada de los sólidos de leche.
- Una vez que la capa de espuma se haya formado, retírala con una cuchara y desecha los sólidos de leche que se encuentran en el fondo de la cacerola.
- Vierte cuidadosamente la mantequilla clarificada en un recipiente limpio, dejando los sólidos de leche restantes en la cacerola. Es importante evitar transferir los sólidos de leche a la mantequilla clarificada, ya que esto podría afectar su durabilidad.
- Agrega la trufa fresca rallada a la mantequilla clarificada y mezcla bien para distribuir uniformemente el sabor de la trufa.
- Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal marina para realzar los sabores.
- Transfiere la mantequilla clarificada trufada a un frasco limpio y hermético. Guárdala en el refrigerador hasta que se solidifique.
Consejos y trucos:
- Utiliza mantequilla de buena calidad para obtener mejores resultados. La mantequilla sin sal es preferible, ya que te permite controlar el nivel de sal en la receta.
- Ajusta la cantidad de trufa fresca según tu preferencia de sabor. Puedes agregar más o menos trufa dependiendo de la intensidad que desees.
- La mantequilla clarificada trufada se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 semanas. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético para mantener su frescura.
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