Queso Brie con trufa negra fresca
El queso Brie de Meaux o Melun, procedentes ambos de la región francesa de Brie, denominación de origen protegida y mayoritariamente de fabricación artesanal, son únicos en el mundo, y junto a la trufa negra silvestre de Teruel “Tuber Melanosporum”, crean uno de los platos más lujosos y a su vez una de las recetas más sencillas de la cocina francesa.
El queso Brie está elaborado con leche de vaca cruda. Se trata de un queso cremoso de corteza dura y enmohecida, de sabor agradable, siendo un manjar que podemos usar de diferentes formas en nuestras recetas: en ensaladas, de aperitivo, en una tostada o acompañando un risotto, siempre dará un toque único a nuestros platos.
En esta ocasión aprovecharemos el fuerte aroma de nuestra Trufa Negra fresca para trufar un queso Brie y conseguir un plato muy especial.
Queso Brie relleno con trufa negra
Ingredientes:
Para 6 comensales.
- 400gr de Queso Brie
- 50 gr de Trufa Fresca
- 4 cucharadas de Mascarpone
- Sal y aceite
Preparación:
– Prepara la trufa negra de invierno cortándola con una mandolina en lascas. Sazona con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra, mezcla con cuidado el mascarpone y dejar macerar.
– Corta el queso brie por la mitad, coloca el mascarpone con las láminas de trufa dentro del queso brie, repartiéndolas por todo el interior.
– Envuelve en papel celofán y deja el queso brie en un lugar fresco durante al menos 2 días, de ese modo absorberá el aroma de la trufa negra.
Emplatado:
– Saca el queso dos horas antes de servir, ralla trufa por encima del queso y estará listo para degustar.
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